jul 292013
 

Boerenkool Koken

Boerenkool Koken- Een eenvoudig winters gerecht – Boerenkool koken. In dit gerecht wordt de boerenkool niet gestampt met aardappelen, maar als ‘losse’ groente geserveerd, bijvoorbeeld met aardappelpuree of gebakken aardappelen en een stukje vlees, zoals een karbonade, schnitzel of een varkenshaasje.

Boerenkool Koken Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram boerenkool, fijn gesneden uit een zakje of 1 kilo boerenkool aan de stronk
  • maizena
  • klein beetje melk
  • 1 eetlepel boter
  • peper en zout

Boerenkool Koken Recept

  • Bij voorverpakte boerenkool kan deze vaak direct worden verwerkt, kijk alleen even of deze nog moet worden gewassen. Als er niets op de verpakking staat, was de boerenkool dan toch even, om zand in de groente te voorkomen
  • Bij boerenkool direct van het land: Haal de krulletjes met wat blad van de stronken en was deze goed
  • Breng de boerenkool aan de kook in weinig water met wat zout en laat de boerenkool koken op laag vuur
  • Roer de boerenkool af en toe om en voeg een eetlepel boter toe
  • De boerenkool is gaar als deze zacht geworden is, na ongeveer 15 tot 20 minuten kooktijd
  • Maak in een kommetje wat maizena aan met melk en roer dit goed door
  • Bind hiermee het kookvocht van de boerenkool
  • De boerenkool is klaar om direct te worden gegeten
jul 292013
 

Romige Boerenkool

Romige Boerenkool – Dit keer geen stamppot boerenkool, maar boerenkool koken en deze romig maken met een roux, saus. Lekker met aardappelpuree.

Romige Boerenkool Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram boerenkool voorgesneden of ruim 1 kilo boerenkool aan de stronk
  • 1,25 dl. slagroom
  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • vleesbouillon
  • peper en zout

Romige Boerenkool Recept

  • Bij verse boerenkool aan een stronk: Haal de krulletjes met wat blad van de stronken en was de boerenkool goed
  • Bij boerenkool uit een zakje, is deze vaak al gewassen, maar kijk dit even goed na (boerenkool met zand smaakt echt niet lekker)
  • Kook de boerenkool gaar in water met een klein beetje zout in ongeveer 15 tot 20 minuten
  • Giet hierna de boerenkool af
  • Maak een roux: Neem een klein pannetje en smelt hierin de boter, voeg daarna de bloem toe en laat deze enkele minuten bakken onder goed roeren
  • Voeg hierna de bouillon toe, beetje bij beetje onder voortdurend roeren (om klontjes te voorkomen), totdat de saus een mooie dikte heeft
  • Laat de roux ofwel de saus even doorkoken
  • Voeg de saus toe aan de boerenkool en maak de romige boerenkool af met wat peper en zout naar smaak
  • Roer vlak voor het opdienen de slagroom erdoor

Lekker met aardappelpuree en een karbonade!

jul 292013
 

Boerenkool Stamppot

Boerenkool Stamppot is heel makkelijk te maken in ongeveer een half uurtje tijd. Aardappels koken, boerenkool koken en rookworst wellen, en de boerenkool stamppot is in feite al klaar, alleen nog even stampen. Wel is het erg lekker om er jus bij te serveren.

Boerenkool Stamppot Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 600 gram boerenkool uit een zakje
  • 750 gram aardappels
  • 15 gram boter
  • zout en peper
  • eventueel een scheutje melk

Boerenkool Stamppot Recept

  • Schil de aardappels, was deze en snijd ze in stukken
  • Zet een laagje water op in een redelijk grote pan met wat zout
  • Voeg de aardappels toe
  • Leg hier bovenop de boerenkool
  • Breng de pan op hoog vuur aan de kook, hierna draai het vuur laag
  • Kook de boerenkool met deksel op de pan, in ongeveer 25 minuten gaar
  • Prik eventueel in de aardappels of ze zacht zijn
  • Giet het kookvocht af
  • Stamp de boerenkool en de aardappels door elkaar met een pureestamper
  • Roer de boter erdoor en eventueel nog wat melk om de boerenkool stamppot nog wat smeuïger te maken
  • Breng de boerenkool stamppot eventueel nog wat verder op smaakt met wat zout en / of peper
  • Serveer de stamppot met rookworst

Boerenkool Stamppot Tips

  • Het is iets meer werk, maar een andere mogelijkheid is de boerenkool en de aardappels apart te koken, af te gieten en dan bij elkaar te voegen. Op deze manier kan de gaartijd wat beter in de gaten worden gehouden
  • Tijdens het koken van de boerenkool kan de rookworst wellen in een pannetje met net niet kokend water. Vaak is de weltijd van de worst ongeveer 20 minuten
  • Het is erg lekker om bij de boerenkool stamppot jus te eten. Het handigste is de dag ervoor meer jus te maken, zodat er een lekker kuiltje jus in de boerenkool gemaakt kan worden