sep 282013
 

Boerenkool Stamppot Speciaal

Boerenkool Stamppot Speciaal – Net een anders dan anders recept boerenkool stamppot. Met gekookte aardappels, boerenkool, spekjes, maar nu ook met prei.

Boerenkool Stamppot Speciaal Ingrediënten

Voor 4 personen boerenkool

  • 1,5 kilo boerenkool van de stronk, gestroopt en gewassen of twee zakjes boerenkool van ongeveer 400 tot 450 gram
  • 1 kilo aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
  • 25 gram boter
  • 3 preien, schoongemaakt en in (halve) ringen gesneden
  • 350 gram doorregen gerookt spek, in blokjes gesneden
  • 1/2 dl. melk
  • zout en peper

Boerenkool Stamppot Speciaal Recept

  • Neem een grote pan en doe hier de aardappelen in
  • Voeg hier ongeveer 1,5 dl. water aan toe
  • Leg hier bovenop de schoongemaakte boerenkool
  • Breng de pan met aardappelen en boerenkool aan de kook
  • Zet hierna het vuur laag en leg het deksel op de pan
  • Laat alles ongeveer een half uurtje zachtjes koken totdat zowel de aardappels als de boerenkool gaar is
  • Voeg, zodra dit geval is, de boter en de melk toe en stamp alles met een pureestamper goed door elkaar
  • Breng de boerenkoolstamppot op smaak met water peper en zout
  • Schep de boerenkoolstamppot in een schaal en houd deze warm
  • Bak in een koekenpan de spek blokjes uit in enkele minuten, totdat deze iets knapperig en goudbruin gebakken zijn
  • Neem ze met een schuimspaan uit de pan en strooi de spekjes uit over de boerenkoolstamppot speciaal
  • Fruit hierna de prei ringen of halve ringen in de koekenpan in het achtergebleven vet van de spekjes in ongeveer 5 minuten aan, totdat deze iets zacht zijn geworden, onder voortdurend omscheppen
  • Verdeel de prei over de boerenkool stamppot en serveer de boerenkool stamppot speciaal zo snel en warm mogelijk
sep 152013
 

Ouderwetse Boerenkool

Ouderwetse Boerenkool: Een totaal andere bereiding van de boerenkool dan ‘gewoon’ de boerenkool koken, maar erg lekker en heel eenvoudig. Met spareribs, ofwel krabbetjes zoals ze vroeger werden genoemd. Het grootste verschil met de veel meer gegeten boerenkool, is dat er in dit recept maar heel weinig aardappel in wordt verwerkt.

Ouderwetse Boerenkool Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram gesneden en gewassen boerenkool
  • 750 gram spareribs (krabbetjes)
  • 1 aardappel
  • 1 ui
  • 1/2 liter bouillon
  • zout en peper

Ouderwetse Boerenkool Recept

  • Doe de boerenkool in een vergiet en overgiet de boerenkool met ruim kokend water
  • Laat hierna de boerenkool goed uitlekken
  • Schil de aardappel, was deze en rasp de aardappel – zet de aardappel hierna afgedekt weg
  • Pel de ui, snipper deze en zet deze ook even afgedekt apart
  • Zet nu een redelijk grote pan op het vuur en voeg hier de boerenkool aan toe, de spareribs en de bouillon
  • Laat het geheel aan de kook komen
  • Doe hierna het deksel op de pan en laat de boerenkool op laag vuur ongeveer een uur en vijftien minuten gaar koken
  • De boerenkool moet echt goed zacht zijn
  • Voeg een kwartier voor het einde van de kooktijd van de boerenkool de geraspte aardappel en de gesnipperde ui toe
  • Voeg wat peper en zout naar eigen smaak toe

Ouderwetse Boerenkool Tips

  • Geef bij deze boerenkoolschotel, apart gekookte aardappels (geen stamppot maken) of voor extra veel vlees:
  • Laat een rookworst meekoken in het laatste kwartier van de kooktijd boerenkool