nov 022014
 

Boerenkool roerbakken

Boerenkool roerbakken – Dit recept met boerenkool, aardappelen, spekjes en rookworst, is geen stamppot boerenkool. De ingrediënten worden apart gekookt.

Boerenkool roerbakken Ingrediënten

  • 750 gram gesneden boerenkool
  • 1,5 kilo vastkokende aardappelen
  • 2 uien, gepeld in grof gesneden
  • 125 gram magere spek blokjes
  • 1 rookworst, geweld in net niet kokend water, voor ongeveer 20 minuten
  • 2,5 dl. zure room
  • 2 eetlepels mosterd
  • 2 eetlepels olie
  • zout

Boerenkool roerbakken Recept

  • Schil de aardappels en was deze goed
  • Ontpit de aardappels waar nodig
  • Snijd de aardappels in plakken van ongeveer 1 centimeter dik
  • Neem een redelijk grote pan, doe hierin een bodempje water en wat zout en kook de aardappel plakjes in 10 tot 15 minuten bijna gaar
  • Kijk of de voorgesneden boerenkool daadwerkelijk gewassen is (meestal is dit het geval, maar mocht het niet zo zijn, was deze dan nog even goed in een vergiet). Immers niets is zo vervelend als er zand in de boerenkool achterblijft
  • Neem een pan en doe ook hier een bodempje water in met een klein beetje zout. Kook de boerenkool op laag vuur ongeveer 20 minuten
  • Giet de aardappels af en zodra de boerenkool gaar is, laat deze goed uitlekken
  • Pak nu nog een andere grote pan of wok en verhit hierin de olie
  • Voeg de grof gesneden uien hieraan toe en bak deze op hoog vuur stevig aan, onder voortdurend omscheppen, gedurende twee tot drie minuten
  • Zet het vuur lager en voeg de spekblokjes toe en laat deze vijf minuten meebakken, onder regelmatig omscheppen
  • Snijd de gewelde rookworst in plakjes
  • Voeg hierna de aardappel plakjes toe, voorzichtig
  • Voeg ook de gekookte boerenkool en de plakjes rookworst toe en bak het geheel nog zo’n vijf minuten, totdat alles weer goed warm is geworden en goed gaar is geworden
  • Strooi als laatste wat zwarte peper over het gerecht en roer het nog voor een laatste maal door elkaar
  • Meng hierna in een apart kommetje de zure room en de mosterd door elkaar, zodat er een mosterdroom ontstaat
  • Serveer deze mosterd-roomsaus apart bij de boerenkool