admin

dec 282014
 

Over Boerenkool – Informatie

Alles over boerenkool. Boerenkool is een koolsoort, familie van alle bekende koolsoorten. Boerenkool wordt echter nooit een krop, dit is direct het grote verschil met alle andere koolsoorten. Vind hier de beste tips om boerenkool te kopen, bewaren of in te vriezen.

Over Verse boerenkool

  • Verse boerenkool heeft fijne gekroesde en helder groene blaadjes. Snijd of pluk de bladeren van de stronk, was de boerenkool goed en snijd de blaadjes fijn

Boerenkool is een heel gezonde groente

Per 100 gram boerenkool, zijn de voedingswaarden:

  • 24 kcal per 100 gram
  • vitamine A, B en C
  • veel calcium
  • veel vezels

Over Boerenkool bewaren

  • Boerenkool aan de stronk is ongeveer drie dagen goed te bewaren in de koelkast
  • Zakjes voorgesneden en voor gewassen boerenkool zijn ook enkele dagen houdbaar, in de koelkast – normaal gesproken minimaal 2 dagen tot de houdbaarheidsdatum van de verpakking

Over Boerenkool invriezen

  • Boerenkool is vooral een wintergroente. De lekkerste verse boerenkool wordt geoogst in de maanden december tot en met februari.
  • Om langer van de boerenkool te kunnen genieten, kan deze worden ingevroren in het vriesvak van de koelkast of in de vriezer.
  • Maak hiervoor de boerenkool goed schoon door meerdere malen te wassen in ruim water en blancheer de boerenkool, gedurende ongeveer drie minuten in kokend water met wat zout
 Posted by at 4:03 am
dec 122014
 

Boerenkool Stamppot maken

Boerenkool Stamppot maken is zo makkelijk en lekker. Plus, het is ook nog eens niet duur en heerlijk gezond.

Boerenkool Stamppot maken Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdmaaltijd

  • 1,5 kilo boerenkool aan de stronk of 600 gram boerenkool (voorgesneden en liefst dan ook gewassen in ijswater – voor de snelste en makkelijkste bereiding van dit boerenkool recept)
  • 1 kilo aardappelen
  • 1 rookworst
  • 40 gram boter of margarine
  • zout en peper

Boerenkool Stamppot maken Recept

  • Stroop de blaadjes van de boerenkool van de stronk en van de nerven
  • Was de blaadjes boerenkool goed
  • Of: Maak het zakje met de voorbereide boerenkool open, kijk even goed op de verpakking of deze inderdaad gewassen is – immers, niets is vervelender dan er na het bereiden van de boerenkool achter te komen dat er zand in zit
  • Zet een flinke pan op het vuur met een bodempje water en een klein beetje zout
  • Doe de boerenkool in de pan, zet het vuur laag en leg het deksel op de pan
  • Schil en ontpit de aardappelen, was deze en snijd deze in ongeveer gelijke stukken
  • Haal met een schuimspaan de boerenkool omhoog en leg de stukjes aardappel eronder
  • Leg de rookworst hier bovenop
  • Laat vanaf dit punt de boerenkool, de aardappelen en de rookworst voor ongeveer een half uurtje heel rustig koken
  • Haal hierna de rookworst uit de pan en houd deze warm onder aluminiumfolie
  • Giet het kookvocht af onder een kom en bewaar dit kookvocht
  • Stamp de boerenkool en de aardappelen fijn met de pureestamper
  • Meng (een deel van het) kookvocht door de boerenkool stamppot en de boter, totdat deze lekker smeuïg is
  • Voeg naar eigen smaak nog wat peper en/of zout toe aan de boerenkool stamppot
  • Maak hierna de borden op met een lekker boerenkoolschotel, en leg er een stukje rookworst boven op
  • Of serveer dee zelfgemaakte boerenkoolstamppot in een grote (liefst) voorverwarmde schaal of schotel en laat iedereen zelf opscheppen
  • Erg lekker is het ook, om er een schaaltje jus naast te zetten
nov 022014
 

Boerenkool roerbakken

Boerenkool roerbakken – Dit recept met boerenkool, aardappelen, spekjes en rookworst, is geen stamppot boerenkool. De ingrediënten worden apart gekookt.

Boerenkool roerbakken Ingrediënten

  • 750 gram gesneden boerenkool
  • 1,5 kilo vastkokende aardappelen
  • 2 uien, gepeld in grof gesneden
  • 125 gram magere spek blokjes
  • 1 rookworst, geweld in net niet kokend water, voor ongeveer 20 minuten
  • 2,5 dl. zure room
  • 2 eetlepels mosterd
  • 2 eetlepels olie
  • zout

Boerenkool roerbakken Recept

  • Schil de aardappels en was deze goed
  • Ontpit de aardappels waar nodig
  • Snijd de aardappels in plakken van ongeveer 1 centimeter dik
  • Neem een redelijk grote pan, doe hierin een bodempje water en wat zout en kook de aardappel plakjes in 10 tot 15 minuten bijna gaar
  • Kijk of de voorgesneden boerenkool daadwerkelijk gewassen is (meestal is dit het geval, maar mocht het niet zo zijn, was deze dan nog even goed in een vergiet). Immers niets is zo vervelend als er zand in de boerenkool achterblijft
  • Neem een pan en doe ook hier een bodempje water in met een klein beetje zout. Kook de boerenkool op laag vuur ongeveer 20 minuten
  • Giet de aardappels af en zodra de boerenkool gaar is, laat deze goed uitlekken
  • Pak nu nog een andere grote pan of wok en verhit hierin de olie
  • Voeg de grof gesneden uien hieraan toe en bak deze op hoog vuur stevig aan, onder voortdurend omscheppen, gedurende twee tot drie minuten
  • Zet het vuur lager en voeg de spekblokjes toe en laat deze vijf minuten meebakken, onder regelmatig omscheppen
  • Snijd de gewelde rookworst in plakjes
  • Voeg hierna de aardappel plakjes toe, voorzichtig
  • Voeg ook de gekookte boerenkool en de plakjes rookworst toe en bak het geheel nog zo’n vijf minuten, totdat alles weer goed warm is geworden en goed gaar is geworden
  • Strooi als laatste wat zwarte peper over het gerecht en roer het nog voor een laatste maal door elkaar
  • Meng hierna in een apart kommetje de zure room en de mosterd door elkaar, zodat er een mosterdroom ontstaat
  • Serveer deze mosterd-roomsaus apart bij de boerenkool

Boerenkool met Spek en Prei

 Boerenkool Stamppot  Reacties staat uit voor Boerenkool met Spek en Prei
jan 022014
 

Boerenkool met Spek en Prei

Boerenkool met Spek en Prei – Een lekkere Hollandse Boerenkool Stamppot met Spek en Prei, plus voor de liefhebber ook een stukjes gewelde rookworst.

Boerenkool met Spek en Prei Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdschotel

  • 1,5 kilo boerenkool
  • 1 kilo geschilde en in stukken gesneden aardappels
  • 25 gram boter
  • 1/2 dl. melk
  • 250 gram gerookt spek, in kleine blokjes gesneden
  • 3 middelgrote preien, schoongewassen en in ringen of halve ringen gesneden
  • peper en zout naar eigen smaak toe te voegen

Boerenkool met Spek en Prei Recept

  • Dit recept boerenkool met spek gaat uit van boerenkool aan de stronk, hier is ook de hoeveelheid aan aangepast. Bij gebruik van voorgewassen en al gestripte boerenkool, dan is slechts de helft tot een derde van de boerenkool benodigd. Ga in dat geval uit van ongeveer een pond (500 gram boerenkool blaadjes). Overigens is het wel heel veel lekkerder om boerenkool zelf af te halen van de stronk, deze is dan echt vers
  • Was in alle gevallen de boerenkool grondig in ruim water
  • Neem een grote pan en doe hierin een bodempje water, leg hierin de aardappels met wat zout
  • Leg hierop de boerenkool blaadjes en breng het geheel aan de kook
  • Zodra de aardappels koken, samen met de boerenkool, draai het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat het geheel ongeveer een half uur koken, heel rustig en op laag vuur
  • Bak in de tussentijd de spekjes mooi goudbruin en knapperig, in een koekenpan – in vijf  tot tien minuten
  • Haal de spekjes uit de pan
  • Laat het spekvet in de pan en bak hierin de prei ringen ongeveer 10 minuutjes, onder regelmatig omscheppen of omroeren, totdat deze redelijk zacht zijn geworden
  • Giet de aardappels en de boerenkool af
  • Voeg hierna de boter en de melk toe aan de pan met de gekookte aardappels en de boerenkool en stamp alles goed fijn met de pureestamper
  • Voeg peper en /of zout toe naar eigen smaak
  • Bestrooi de boerenkool met spek stamppot met de spekjes en de prei ringen
  • Serveer de boerenkool met spek en prei zo warm mogelijk
  • Geef er eventueel nog een stukje gewelde rookworst bij
dec 012013
 

Boerenkool met Rookworst

Boerenkool met Rookworst – Een ouderwets, maar erg lekker boerenkool recept. Traditioneel bereid met reuzel, maar dit recept kan ook worden gemaakt met margarine.

Boerenkool met Rookworst Ingrediënten

Voor 4 personen boerenkool maken

  • 1 kilo boerenkool aan de stronk, of 500 gram boerenkool voorverpakt in een zakje, gewassen en gesneden
  • 1 ui
  • 3 eetlepels reuzel of margarine
  • 1/4 liter bouillon, gemaakt van wat bouillonpoeder of een stukje bouillontablet
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 1 snufje suiker
  • 1 of 2 rookworsten
  • zout en peper naar eigen smaak

Boerenkool met Rookworst Recept

  • Was de stronken boerenkool diverse malen in lauw warm water en rits de blaadjes van de stronken of: Bij gebruik van voorgesneden boerenkool, let er dan even op of deze boerenkool is gewassen. Vaak staat er op de verpakking: ‘gewassen in ijswater’. Als dit niet het geval is, neem het zekere voor het onzekere en was de boerenkool even in een vergiet. Zand in de boerenkool is echt niet lekker
  • Kook hierna de boerenkool met aanhangend water in ongeveer 10 minuten half gaar, met het deksel op de pan
  • Laat hierna de boerenkool uitlekken en maak de ui schoon en snijd deze in grove snippers
  • Fruit de ui aan in de reuzel (of de margarine) totdat deze mooi zacht en lichtbruin gekleurd is
  • Voeg hierna de boerenkool weer toe en bak deze onder regelmatig omscheppen even mee
  • Voeg zout en peper naar eigen smaak toe aan dit boerenkool recept
  • Doe er ook wat nootmuskaat, een snufje suiker en de bouillon bij
  • Zet het vuur laag en leg het deksel op de pan
  • Laat dit boerenkool recept nu voor ongeveer 45 minuten met deksel op de pan op laag vuur, heel zachtjes pruttelen
  • Leg in de laatste 15 minuten van de kooktijd de rookworst, of de rookworsten op de boerenkool

Boerenkool met Rookworst Tips

  • Het allerlekkerst is het, om dit boerenkool met rookworst recept te serveren met ‘gewoon’ gekookte aardappels
  • Deze boerenkool kan ook prima worden ingevroren, om deze later nog een keertje te eten
nov 132013
 

Boerenkool Recept met Kaas

Boerenkool Recept met Kaas – Een lekker, apart boerenkool recept met gekookte aardappels, boerenkool en kaas, plus een heerlijke saus.

Boerenkool Recept met Kaas Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdmaaltijd

  • 1 kilo aardappelen
  • 500 gram boerenkool in zak
  • 250 gram belegen kaas, stukje
  • 100 gram geraspte kaas
  • 3 eetlepels maizena
  • klontje zachte boter
  • scheutje melk
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • peper en zout
  • eventueel 2 eetlepels sesamzaad

Boerenkool Recept met Kaas

  • Schil de aardappels, was deze en snijd ze in stukken
  • Neem een grote pan, doe daarin een bodempje water met wat zout en breng dit aan de kook
  • De aardappels koken op laag vuur, voor ongeveer een kwartiertje, zodat de aardappels nog net niet gaar zijn
  • Kook in een andere pan de boerenkool gaar in ongeveer 20 minuten
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Neem een ovenschaal en boter deze licht in
  • Snijd het stukje kaas in kleine blokjes
  • Meng in een kommetje de maizena met een klein scheutje melk, totdat er een papje ontstaat
  • Giet de aardappelen af boven een maatbeker en vang het vocht op
  • Voeg dit kookvocht zo nodig aan met wat melk, totdat dit 1,5 dl. in totaal is
  • Stamp de aardappelen in de pan fijn, roer er de boerenkool doorheen, samen met het kookvocht van de boerenkool zelf
  • Breng de boerenkool op smaak met wat zout en peper
  • Mocht de boerenkool te droog zijn, voeg dan gerust nog wat extra melk toe
  • Schep hierna de blokjes kaas door de boerenkool stamppot
  • Voeg dit boerenkool mengsel toe aan de ovenschotel
  • Doe het kookvocht van de aardappelen met de melk in een klein pannetje
  • Breng dit aan de kook en roer er het maizena papje doorheen
  • Zodra dit is gebonden tot een saus, neem dan de pan van het vuur, voeg er de geraspte kaas aan toe en laat deze smelten
  • Breng de saus op smaak met de paprikapoeder
  • Giet de saus over de ovenschotel met de boerenkool
  • Dek de ovenschotel af met aluminiumfolie en zet deze in de oven voor ongeveer 30 minuten
  • Haal in de laatste vijf minuten het folie van dit boerenkool recept met kaas af en laat de kaas goudbruin worden
okt 162013
 

Boerenkool met Ham en Champignons

Boerenkool met Ham en Champignons – Een lekker boerenkool recept: Boerenkool met Ham en Champignons, waarover geraspte kaas is gestrooid. Eerst de aardappels koken en de boerenkool koken op traditionele manier. Daarna de ui en de ham aanfruiten en het geheel in de oven verder laten garen. Een goed recept voor de wat koudere dagen en helemaal niet duur en niet moeilijk om te maken. Dit recept kan ook heel gemakkelijk worden bewaard voor de dag erna.

Boerenkool met Ham en Champignons Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram boerenkool, voorgesneden
  • 750 gram aardappelen
  • 3 dl. kokende melk
  • 1 ui
  • 150 gram gekookte ham
  • 150 gram champignons
  • 1,25 dl. zure room
  • enkele eetlepels geraspte kaas, naar eigen smaak
  • boter
  • paprikapoeder
  • zout en peper

Boerenkool met Ham en Champignons Recept

  • Kook de boerenkool en de geschilde aardappelen gaar in ongeveer 20 minuten in twee aparte pannen
  • Stamp hierna de aardappelen met een pureestamper fijn met een klontje boter en 3 dl. kokende melk
  • Pel en snipper de ui en snijd de ham in kleine blokjes
  • Bak de ui en de ham in 1 eetlepel boter, totdat de ui begint te verkleuren
  • Voeg hierna de in plakjes gesneden champignons toe
  • Breng het geheel op smaak met wat zout, peper en paprikapoeder
  • Als de champignons ook een kleurtje hebben gekregen en wat zachter zijn geworden, haal dan de pan van het vuur
  • Neem een ovenschaal en doe hierin als eerste de aardappelpuree
  • Leg hier de gekookte boerenkool bovenop
  • Schep het mengsel van de uitjes en de ham over de boerenkool
  • Voeg de zure room toe aan de boerenkool met ham en champignons
  • Strooi er (royaal) geraspte kaas over uit en zet de boerenkool schotel in de voorverwarmde oven op 200 graden
  • De boerenkool met ham en champignons is klaar als alles goed is door gewarmd en er een mooi goudbruin korstje op is gekomen, dan is de boerenkool schotel klaar
sep 282013
 

Boerenkool Stamppot Speciaal

Boerenkool Stamppot Speciaal – Net een anders dan anders recept boerenkool stamppot. Met gekookte aardappels, boerenkool, spekjes, maar nu ook met prei.

Boerenkool Stamppot Speciaal Ingrediënten

Voor 4 personen boerenkool

  • 1,5 kilo boerenkool van de stronk, gestroopt en gewassen of twee zakjes boerenkool van ongeveer 400 tot 450 gram
  • 1 kilo aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
  • 25 gram boter
  • 3 preien, schoongemaakt en in (halve) ringen gesneden
  • 350 gram doorregen gerookt spek, in blokjes gesneden
  • 1/2 dl. melk
  • zout en peper

Boerenkool Stamppot Speciaal Recept

  • Neem een grote pan en doe hier de aardappelen in
  • Voeg hier ongeveer 1,5 dl. water aan toe
  • Leg hier bovenop de schoongemaakte boerenkool
  • Breng de pan met aardappelen en boerenkool aan de kook
  • Zet hierna het vuur laag en leg het deksel op de pan
  • Laat alles ongeveer een half uurtje zachtjes koken totdat zowel de aardappels als de boerenkool gaar is
  • Voeg, zodra dit geval is, de boter en de melk toe en stamp alles met een pureestamper goed door elkaar
  • Breng de boerenkoolstamppot op smaak met water peper en zout
  • Schep de boerenkoolstamppot in een schaal en houd deze warm
  • Bak in een koekenpan de spek blokjes uit in enkele minuten, totdat deze iets knapperig en goudbruin gebakken zijn
  • Neem ze met een schuimspaan uit de pan en strooi de spekjes uit over de boerenkoolstamppot speciaal
  • Fruit hierna de prei ringen of halve ringen in de koekenpan in het achtergebleven vet van de spekjes in ongeveer 5 minuten aan, totdat deze iets zacht zijn geworden, onder voortdurend omscheppen
  • Verdeel de prei over de boerenkool stamppot en serveer de boerenkool stamppot speciaal zo snel en warm mogelijk
sep 152013
 

Ouderwetse Boerenkool

Ouderwetse Boerenkool: Een totaal andere bereiding van de boerenkool dan ‘gewoon’ de boerenkool koken, maar erg lekker en heel eenvoudig. Met spareribs, ofwel krabbetjes zoals ze vroeger werden genoemd. Het grootste verschil met de veel meer gegeten boerenkool, is dat er in dit recept maar heel weinig aardappel in wordt verwerkt.

Ouderwetse Boerenkool Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram gesneden en gewassen boerenkool
  • 750 gram spareribs (krabbetjes)
  • 1 aardappel
  • 1 ui
  • 1/2 liter bouillon
  • zout en peper

Ouderwetse Boerenkool Recept

  • Doe de boerenkool in een vergiet en overgiet de boerenkool met ruim kokend water
  • Laat hierna de boerenkool goed uitlekken
  • Schil de aardappel, was deze en rasp de aardappel – zet de aardappel hierna afgedekt weg
  • Pel de ui, snipper deze en zet deze ook even afgedekt apart
  • Zet nu een redelijk grote pan op het vuur en voeg hier de boerenkool aan toe, de spareribs en de bouillon
  • Laat het geheel aan de kook komen
  • Doe hierna het deksel op de pan en laat de boerenkool op laag vuur ongeveer een uur en vijftien minuten gaar koken
  • De boerenkool moet echt goed zacht zijn
  • Voeg een kwartier voor het einde van de kooktijd van de boerenkool de geraspte aardappel en de gesnipperde ui toe
  • Voeg wat peper en zout naar eigen smaak toe

Ouderwetse Boerenkool Tips

  • Geef bij deze boerenkoolschotel, apart gekookte aardappels (geen stamppot maken) of voor extra veel vlees:
  • Laat een rookworst meekoken in het laatste kwartier van de kooktijd boerenkool
aug 232013
 

Grootmoeders Boerenkool

Grootmoeders Boerenkool – Een lekker, ouderwets boerenkool recept, met verse boerenkool, of boerenkool uit de diepvries, spek, gort en uiteraard gekookte aardappels.

Grootmoeders Boerenkool Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo boerenkool aan de stronk, 1 zakjes voorgesneden boerenkool of 450 gram boerenkool uit de diepvries
  • 150 gram doorregen spek
  • 6 eetlepels vlugkokende gort of gebroken rijst
  • 1 kilo geschilde aardappelen
  • 1 grove rookworst
  • 3 eetlepels koffiemelk of kookroom
  • wat zout

Grootmoeders Boerenkool Recept

  • Was het spek met warm water en zet het op in ongeveer 5 dl. kokend water
  • Stroop de boerenkool, door de bladeren met de hand van de nerven te trekken
  • Was de boerenkool goed
  • Bij gebruik van voorgesneden boerenkool, kijk op de verpakking of deze al gewassen is of niet en bij gebruik van boerenkool uit de diepvries, laat deze eerst ontdooien in de koelkast
  • Snijd de boerenkool eventueel nog wat fijner en doe deze bij het spek in de pan
  • Neem het spek nu na tien minuten koken uit de pan
  • Snijd het spek fijn en doe deze hierna weer terug in de pan
  • Spoel de gort of de rijst met koud water en voeg deze bij de boerenkool en het spek
  • Snijd de aardappels in stukken
  • Neem een andere pan en doe hierin de aardappels met een bodempje water en wat zout en kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar
  • Leg de worst op de aardappels en laat deze meekoken
  • Haal hierna de worst uit de pan, spoel deze eventueel even af met koud water en haal het velletje eraf
  • Houd de worst warm
  • Giet de aardappels af en de boerenkool
  • Vang eventueel een deel van het kookvocht op in een kommetje, mocht de boerenkool te droog zijn
  • Stamp de gekookte aardappels en de boerenkool fijn
  • Voeg naar eigen smaak zout en peper toe en de koffieroom, om grootmoeders boerenkool goed smeuïg te maken
  • Serveer grootmoeders boerenkool met worst zo warm mogelijk