nov 022014
 

Boerenkool roerbakken

Boerenkool roerbakken – Dit recept met boerenkool, aardappelen, spekjes en rookworst, is geen stamppot boerenkool. De ingrediënten worden apart gekookt.

Boerenkool roerbakken Ingrediënten

  • 750 gram gesneden boerenkool
  • 1,5 kilo vastkokende aardappelen
  • 2 uien, gepeld in grof gesneden
  • 125 gram magere spek blokjes
  • 1 rookworst, geweld in net niet kokend water, voor ongeveer 20 minuten
  • 2,5 dl. zure room
  • 2 eetlepels mosterd
  • 2 eetlepels olie
  • zout

Boerenkool roerbakken Recept

  • Schil de aardappels en was deze goed
  • Ontpit de aardappels waar nodig
  • Snijd de aardappels in plakken van ongeveer 1 centimeter dik
  • Neem een redelijk grote pan, doe hierin een bodempje water en wat zout en kook de aardappel plakjes in 10 tot 15 minuten bijna gaar
  • Kijk of de voorgesneden boerenkool daadwerkelijk gewassen is (meestal is dit het geval, maar mocht het niet zo zijn, was deze dan nog even goed in een vergiet). Immers niets is zo vervelend als er zand in de boerenkool achterblijft
  • Neem een pan en doe ook hier een bodempje water in met een klein beetje zout. Kook de boerenkool op laag vuur ongeveer 20 minuten
  • Giet de aardappels af en zodra de boerenkool gaar is, laat deze goed uitlekken
  • Pak nu nog een andere grote pan of wok en verhit hierin de olie
  • Voeg de grof gesneden uien hieraan toe en bak deze op hoog vuur stevig aan, onder voortdurend omscheppen, gedurende twee tot drie minuten
  • Zet het vuur lager en voeg de spekblokjes toe en laat deze vijf minuten meebakken, onder regelmatig omscheppen
  • Snijd de gewelde rookworst in plakjes
  • Voeg hierna de aardappel plakjes toe, voorzichtig
  • Voeg ook de gekookte boerenkool en de plakjes rookworst toe en bak het geheel nog zo’n vijf minuten, totdat alles weer goed warm is geworden en goed gaar is geworden
  • Strooi als laatste wat zwarte peper over het gerecht en roer het nog voor een laatste maal door elkaar
  • Meng hierna in een apart kommetje de zure room en de mosterd door elkaar, zodat er een mosterdroom ontstaat
  • Serveer deze mosterd-roomsaus apart bij de boerenkool
dec 012013
 

Boerenkool met Rookworst

Boerenkool met Rookworst – Een ouderwets, maar erg lekker boerenkool recept. Traditioneel bereid met reuzel, maar dit recept kan ook worden gemaakt met margarine.

Boerenkool met Rookworst Ingrediënten

Voor 4 personen boerenkool maken

  • 1 kilo boerenkool aan de stronk, of 500 gram boerenkool voorverpakt in een zakje, gewassen en gesneden
  • 1 ui
  • 3 eetlepels reuzel of margarine
  • 1/4 liter bouillon, gemaakt van wat bouillonpoeder of een stukje bouillontablet
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 1 snufje suiker
  • 1 of 2 rookworsten
  • zout en peper naar eigen smaak

Boerenkool met Rookworst Recept

  • Was de stronken boerenkool diverse malen in lauw warm water en rits de blaadjes van de stronken of: Bij gebruik van voorgesneden boerenkool, let er dan even op of deze boerenkool is gewassen. Vaak staat er op de verpakking: ‘gewassen in ijswater’. Als dit niet het geval is, neem het zekere voor het onzekere en was de boerenkool even in een vergiet. Zand in de boerenkool is echt niet lekker
  • Kook hierna de boerenkool met aanhangend water in ongeveer 10 minuten half gaar, met het deksel op de pan
  • Laat hierna de boerenkool uitlekken en maak de ui schoon en snijd deze in grove snippers
  • Fruit de ui aan in de reuzel (of de margarine) totdat deze mooi zacht en lichtbruin gekleurd is
  • Voeg hierna de boerenkool weer toe en bak deze onder regelmatig omscheppen even mee
  • Voeg zout en peper naar eigen smaak toe aan dit boerenkool recept
  • Doe er ook wat nootmuskaat, een snufje suiker en de bouillon bij
  • Zet het vuur laag en leg het deksel op de pan
  • Laat dit boerenkool recept nu voor ongeveer 45 minuten met deksel op de pan op laag vuur, heel zachtjes pruttelen
  • Leg in de laatste 15 minuten van de kooktijd de rookworst, of de rookworsten op de boerenkool

Boerenkool met Rookworst Tips

  • Het allerlekkerst is het, om dit boerenkool met rookworst recept te serveren met ‘gewoon’ gekookte aardappels
  • Deze boerenkool kan ook prima worden ingevroren, om deze later nog een keertje te eten
jul 292013
 

Boerenkool Koken

Boerenkool Koken- Een eenvoudig winters gerecht – Boerenkool koken. In dit gerecht wordt de boerenkool niet gestampt met aardappelen, maar als ‘losse’ groente geserveerd, bijvoorbeeld met aardappelpuree of gebakken aardappelen en een stukje vlees, zoals een karbonade, schnitzel of een varkenshaasje.

Boerenkool Koken Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram boerenkool, fijn gesneden uit een zakje of 1 kilo boerenkool aan de stronk
  • maizena
  • klein beetje melk
  • 1 eetlepel boter
  • peper en zout

Boerenkool Koken Recept

  • Bij voorverpakte boerenkool kan deze vaak direct worden verwerkt, kijk alleen even of deze nog moet worden gewassen. Als er niets op de verpakking staat, was de boerenkool dan toch even, om zand in de groente te voorkomen
  • Bij boerenkool direct van het land: Haal de krulletjes met wat blad van de stronken en was deze goed
  • Breng de boerenkool aan de kook in weinig water met wat zout en laat de boerenkool koken op laag vuur
  • Roer de boerenkool af en toe om en voeg een eetlepel boter toe
  • De boerenkool is gaar als deze zacht geworden is, na ongeveer 15 tot 20 minuten kooktijd
  • Maak in een kommetje wat maizena aan met melk en roer dit goed door
  • Bind hiermee het kookvocht van de boerenkool
  • De boerenkool is klaar om direct te worden gegeten
jul 292013
 

Romige Boerenkool

Romige Boerenkool – Dit keer geen stamppot boerenkool, maar boerenkool koken en deze romig maken met een roux, saus. Lekker met aardappelpuree.

Romige Boerenkool Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram boerenkool voorgesneden of ruim 1 kilo boerenkool aan de stronk
  • 1,25 dl. slagroom
  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • vleesbouillon
  • peper en zout

Romige Boerenkool Recept

  • Bij verse boerenkool aan een stronk: Haal de krulletjes met wat blad van de stronken en was de boerenkool goed
  • Bij boerenkool uit een zakje, is deze vaak al gewassen, maar kijk dit even goed na (boerenkool met zand smaakt echt niet lekker)
  • Kook de boerenkool gaar in water met een klein beetje zout in ongeveer 15 tot 20 minuten
  • Giet hierna de boerenkool af
  • Maak een roux: Neem een klein pannetje en smelt hierin de boter, voeg daarna de bloem toe en laat deze enkele minuten bakken onder goed roeren
  • Voeg hierna de bouillon toe, beetje bij beetje onder voortdurend roeren (om klontjes te voorkomen), totdat de saus een mooie dikte heeft
  • Laat de roux ofwel de saus even doorkoken
  • Voeg de saus toe aan de boerenkool en maak de romige boerenkool af met wat peper en zout naar smaak
  • Roer vlak voor het opdienen de slagroom erdoor

Lekker met aardappelpuree en een karbonade!