dec 012013
 

Boerenkool met Rookworst

Boerenkool met Rookworst – Een ouderwets, maar erg lekker boerenkool recept. Traditioneel bereid met reuzel, maar dit recept kan ook worden gemaakt met margarine.

Boerenkool met Rookworst Ingrediënten

Voor 4 personen boerenkool maken

  • 1 kilo boerenkool aan de stronk, of 500 gram boerenkool voorverpakt in een zakje, gewassen en gesneden
  • 1 ui
  • 3 eetlepels reuzel of margarine
  • 1/4 liter bouillon, gemaakt van wat bouillonpoeder of een stukje bouillontablet
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 1 snufje suiker
  • 1 of 2 rookworsten
  • zout en peper naar eigen smaak

Boerenkool met Rookworst Recept

  • Was de stronken boerenkool diverse malen in lauw warm water en rits de blaadjes van de stronken of: Bij gebruik van voorgesneden boerenkool, let er dan even op of deze boerenkool is gewassen. Vaak staat er op de verpakking: ‘gewassen in ijswater’. Als dit niet het geval is, neem het zekere voor het onzekere en was de boerenkool even in een vergiet. Zand in de boerenkool is echt niet lekker
  • Kook hierna de boerenkool met aanhangend water in ongeveer 10 minuten half gaar, met het deksel op de pan
  • Laat hierna de boerenkool uitlekken en maak de ui schoon en snijd deze in grove snippers
  • Fruit de ui aan in de reuzel (of de margarine) totdat deze mooi zacht en lichtbruin gekleurd is
  • Voeg hierna de boerenkool weer toe en bak deze onder regelmatig omscheppen even mee
  • Voeg zout en peper naar eigen smaak toe aan dit boerenkool recept
  • Doe er ook wat nootmuskaat, een snufje suiker en de bouillon bij
  • Zet het vuur laag en leg het deksel op de pan
  • Laat dit boerenkool recept nu voor ongeveer 45 minuten met deksel op de pan op laag vuur, heel zachtjes pruttelen
  • Leg in de laatste 15 minuten van de kooktijd de rookworst, of de rookworsten op de boerenkool

Boerenkool met Rookworst Tips

  • Het allerlekkerst is het, om dit boerenkool met rookworst recept te serveren met ‘gewoon’ gekookte aardappels
  • Deze boerenkool kan ook prima worden ingevroren, om deze later nog een keertje te eten
okt 162013
 

Boerenkool met Ham en Champignons

Boerenkool met Ham en Champignons – Een lekker boerenkool recept: Boerenkool met Ham en Champignons, waarover geraspte kaas is gestrooid. Eerst de aardappels koken en de boerenkool koken op traditionele manier. Daarna de ui en de ham aanfruiten en het geheel in de oven verder laten garen. Een goed recept voor de wat koudere dagen en helemaal niet duur en niet moeilijk om te maken. Dit recept kan ook heel gemakkelijk worden bewaard voor de dag erna.

Boerenkool met Ham en Champignons Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram boerenkool, voorgesneden
  • 750 gram aardappelen
  • 3 dl. kokende melk
  • 1 ui
  • 150 gram gekookte ham
  • 150 gram champignons
  • 1,25 dl. zure room
  • enkele eetlepels geraspte kaas, naar eigen smaak
  • boter
  • paprikapoeder
  • zout en peper

Boerenkool met Ham en Champignons Recept

  • Kook de boerenkool en de geschilde aardappelen gaar in ongeveer 20 minuten in twee aparte pannen
  • Stamp hierna de aardappelen met een pureestamper fijn met een klontje boter en 3 dl. kokende melk
  • Pel en snipper de ui en snijd de ham in kleine blokjes
  • Bak de ui en de ham in 1 eetlepel boter, totdat de ui begint te verkleuren
  • Voeg hierna de in plakjes gesneden champignons toe
  • Breng het geheel op smaak met wat zout, peper en paprikapoeder
  • Als de champignons ook een kleurtje hebben gekregen en wat zachter zijn geworden, haal dan de pan van het vuur
  • Neem een ovenschaal en doe hierin als eerste de aardappelpuree
  • Leg hier de gekookte boerenkool bovenop
  • Schep het mengsel van de uitjes en de ham over de boerenkool
  • Voeg de zure room toe aan de boerenkool met ham en champignons
  • Strooi er (royaal) geraspte kaas over uit en zet de boerenkool schotel in de voorverwarmde oven op 200 graden
  • De boerenkool met ham en champignons is klaar als alles goed is door gewarmd en er een mooi goudbruin korstje op is gekomen, dan is de boerenkool schotel klaar
sep 152013
 

Ouderwetse Boerenkool

Ouderwetse Boerenkool: Een totaal andere bereiding van de boerenkool dan ‘gewoon’ de boerenkool koken, maar erg lekker en heel eenvoudig. Met spareribs, ofwel krabbetjes zoals ze vroeger werden genoemd. Het grootste verschil met de veel meer gegeten boerenkool, is dat er in dit recept maar heel weinig aardappel in wordt verwerkt.

Ouderwetse Boerenkool Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram gesneden en gewassen boerenkool
  • 750 gram spareribs (krabbetjes)
  • 1 aardappel
  • 1 ui
  • 1/2 liter bouillon
  • zout en peper

Ouderwetse Boerenkool Recept

  • Doe de boerenkool in een vergiet en overgiet de boerenkool met ruim kokend water
  • Laat hierna de boerenkool goed uitlekken
  • Schil de aardappel, was deze en rasp de aardappel – zet de aardappel hierna afgedekt weg
  • Pel de ui, snipper deze en zet deze ook even afgedekt apart
  • Zet nu een redelijk grote pan op het vuur en voeg hier de boerenkool aan toe, de spareribs en de bouillon
  • Laat het geheel aan de kook komen
  • Doe hierna het deksel op de pan en laat de boerenkool op laag vuur ongeveer een uur en vijftien minuten gaar koken
  • De boerenkool moet echt goed zacht zijn
  • Voeg een kwartier voor het einde van de kooktijd van de boerenkool de geraspte aardappel en de gesnipperde ui toe
  • Voeg wat peper en zout naar eigen smaak toe

Ouderwetse Boerenkool Tips

  • Geef bij deze boerenkoolschotel, apart gekookte aardappels (geen stamppot maken) of voor extra veel vlees:
  • Laat een rookworst meekoken in het laatste kwartier van de kooktijd boerenkool
jul 292013
 

Boerenkool Koken

Boerenkool Koken- Een eenvoudig winters gerecht – Boerenkool koken. In dit gerecht wordt de boerenkool niet gestampt met aardappelen, maar als ‘losse’ groente geserveerd, bijvoorbeeld met aardappelpuree of gebakken aardappelen en een stukje vlees, zoals een karbonade, schnitzel of een varkenshaasje.

Boerenkool Koken Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram boerenkool, fijn gesneden uit een zakje of 1 kilo boerenkool aan de stronk
  • maizena
  • klein beetje melk
  • 1 eetlepel boter
  • peper en zout

Boerenkool Koken Recept

  • Bij voorverpakte boerenkool kan deze vaak direct worden verwerkt, kijk alleen even of deze nog moet worden gewassen. Als er niets op de verpakking staat, was de boerenkool dan toch even, om zand in de groente te voorkomen
  • Bij boerenkool direct van het land: Haal de krulletjes met wat blad van de stronken en was deze goed
  • Breng de boerenkool aan de kook in weinig water met wat zout en laat de boerenkool koken op laag vuur
  • Roer de boerenkool af en toe om en voeg een eetlepel boter toe
  • De boerenkool is gaar als deze zacht geworden is, na ongeveer 15 tot 20 minuten kooktijd
  • Maak in een kommetje wat maizena aan met melk en roer dit goed door
  • Bind hiermee het kookvocht van de boerenkool
  • De boerenkool is klaar om direct te worden gegeten