Boerenkool met Spek en Prei

 Boerenkool Stamppot  Reacties staat uit voor Boerenkool met Spek en Prei
jan 022014
 

Boerenkool met Spek en Prei

Boerenkool met Spek en Prei – Een lekkere Hollandse Boerenkool Stamppot met Spek en Prei, plus voor de liefhebber ook een stukjes gewelde rookworst.

Boerenkool met Spek en Prei Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdschotel

  • 1,5 kilo boerenkool
  • 1 kilo geschilde en in stukken gesneden aardappels
  • 25 gram boter
  • 1/2 dl. melk
  • 250 gram gerookt spek, in kleine blokjes gesneden
  • 3 middelgrote preien, schoongewassen en in ringen of halve ringen gesneden
  • peper en zout naar eigen smaak toe te voegen

Boerenkool met Spek en Prei Recept

  • Dit recept boerenkool met spek gaat uit van boerenkool aan de stronk, hier is ook de hoeveelheid aan aangepast. Bij gebruik van voorgewassen en al gestripte boerenkool, dan is slechts de helft tot een derde van de boerenkool benodigd. Ga in dat geval uit van ongeveer een pond (500 gram boerenkool blaadjes). Overigens is het wel heel veel lekkerder om boerenkool zelf af te halen van de stronk, deze is dan echt vers
  • Was in alle gevallen de boerenkool grondig in ruim water
  • Neem een grote pan en doe hierin een bodempje water, leg hierin de aardappels met wat zout
  • Leg hierop de boerenkool blaadjes en breng het geheel aan de kook
  • Zodra de aardappels koken, samen met de boerenkool, draai het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat het geheel ongeveer een half uur koken, heel rustig en op laag vuur
  • Bak in de tussentijd de spekjes mooi goudbruin en knapperig, in een koekenpan – in vijf  tot tien minuten
  • Haal de spekjes uit de pan
  • Laat het spekvet in de pan en bak hierin de prei ringen ongeveer 10 minuutjes, onder regelmatig omscheppen of omroeren, totdat deze redelijk zacht zijn geworden
  • Giet de aardappels en de boerenkool af
  • Voeg hierna de boter en de melk toe aan de pan met de gekookte aardappels en de boerenkool en stamp alles goed fijn met de pureestamper
  • Voeg peper en /of zout toe naar eigen smaak
  • Bestrooi de boerenkool met spek stamppot met de spekjes en de prei ringen
  • Serveer de boerenkool met spek en prei zo warm mogelijk
  • Geef er eventueel nog een stukje gewelde rookworst bij
sep 282013
 

Boerenkool Stamppot Speciaal

Boerenkool Stamppot Speciaal – Net een anders dan anders recept boerenkool stamppot. Met gekookte aardappels, boerenkool, spekjes, maar nu ook met prei.

Boerenkool Stamppot Speciaal Ingrediënten

Voor 4 personen boerenkool

  • 1,5 kilo boerenkool van de stronk, gestroopt en gewassen of twee zakjes boerenkool van ongeveer 400 tot 450 gram
  • 1 kilo aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
  • 25 gram boter
  • 3 preien, schoongemaakt en in (halve) ringen gesneden
  • 350 gram doorregen gerookt spek, in blokjes gesneden
  • 1/2 dl. melk
  • zout en peper

Boerenkool Stamppot Speciaal Recept

  • Neem een grote pan en doe hier de aardappelen in
  • Voeg hier ongeveer 1,5 dl. water aan toe
  • Leg hier bovenop de schoongemaakte boerenkool
  • Breng de pan met aardappelen en boerenkool aan de kook
  • Zet hierna het vuur laag en leg het deksel op de pan
  • Laat alles ongeveer een half uurtje zachtjes koken totdat zowel de aardappels als de boerenkool gaar is
  • Voeg, zodra dit geval is, de boter en de melk toe en stamp alles met een pureestamper goed door elkaar
  • Breng de boerenkoolstamppot op smaak met water peper en zout
  • Schep de boerenkoolstamppot in een schaal en houd deze warm
  • Bak in een koekenpan de spek blokjes uit in enkele minuten, totdat deze iets knapperig en goudbruin gebakken zijn
  • Neem ze met een schuimspaan uit de pan en strooi de spekjes uit over de boerenkoolstamppot speciaal
  • Fruit hierna de prei ringen of halve ringen in de koekenpan in het achtergebleven vet van de spekjes in ongeveer 5 minuten aan, totdat deze iets zacht zijn geworden, onder voortdurend omscheppen
  • Verdeel de prei over de boerenkool stamppot en serveer de boerenkool stamppot speciaal zo snel en warm mogelijk
jul 292013
 

Romige Boerenkool

Romige Boerenkool – Dit keer geen stamppot boerenkool, maar boerenkool koken en deze romig maken met een roux, saus. Lekker met aardappelpuree.

Romige Boerenkool Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram boerenkool voorgesneden of ruim 1 kilo boerenkool aan de stronk
  • 1,25 dl. slagroom
  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • vleesbouillon
  • peper en zout

Romige Boerenkool Recept

  • Bij verse boerenkool aan een stronk: Haal de krulletjes met wat blad van de stronken en was de boerenkool goed
  • Bij boerenkool uit een zakje, is deze vaak al gewassen, maar kijk dit even goed na (boerenkool met zand smaakt echt niet lekker)
  • Kook de boerenkool gaar in water met een klein beetje zout in ongeveer 15 tot 20 minuten
  • Giet hierna de boerenkool af
  • Maak een roux: Neem een klein pannetje en smelt hierin de boter, voeg daarna de bloem toe en laat deze enkele minuten bakken onder goed roeren
  • Voeg hierna de bouillon toe, beetje bij beetje onder voortdurend roeren (om klontjes te voorkomen), totdat de saus een mooie dikte heeft
  • Laat de roux ofwel de saus even doorkoken
  • Voeg de saus toe aan de boerenkool en maak de romige boerenkool af met wat peper en zout naar smaak
  • Roer vlak voor het opdienen de slagroom erdoor

Lekker met aardappelpuree en een karbonade!

jul 292013
 

Boerenkool Stamppot

Boerenkool Stamppot is heel makkelijk te maken in ongeveer een half uurtje tijd. Aardappels koken, boerenkool koken en rookworst wellen, en de boerenkool stamppot is in feite al klaar, alleen nog even stampen. Wel is het erg lekker om er jus bij te serveren.

Boerenkool Stamppot Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 600 gram boerenkool uit een zakje
  • 750 gram aardappels
  • 15 gram boter
  • zout en peper
  • eventueel een scheutje melk

Boerenkool Stamppot Recept

  • Schil de aardappels, was deze en snijd ze in stukken
  • Zet een laagje water op in een redelijk grote pan met wat zout
  • Voeg de aardappels toe
  • Leg hier bovenop de boerenkool
  • Breng de pan op hoog vuur aan de kook, hierna draai het vuur laag
  • Kook de boerenkool met deksel op de pan, in ongeveer 25 minuten gaar
  • Prik eventueel in de aardappels of ze zacht zijn
  • Giet het kookvocht af
  • Stamp de boerenkool en de aardappels door elkaar met een pureestamper
  • Roer de boter erdoor en eventueel nog wat melk om de boerenkool stamppot nog wat smeuïger te maken
  • Breng de boerenkool stamppot eventueel nog wat verder op smaakt met wat zout en / of peper
  • Serveer de stamppot met rookworst

Boerenkool Stamppot Tips

  • Het is iets meer werk, maar een andere mogelijkheid is de boerenkool en de aardappels apart te koken, af te gieten en dan bij elkaar te voegen. Op deze manier kan de gaartijd wat beter in de gaten worden gehouden
  • Tijdens het koken van de boerenkool kan de rookworst wellen in een pannetje met net niet kokend water. Vaak is de weltijd van de worst ongeveer 20 minuten
  • Het is erg lekker om bij de boerenkool stamppot jus te eten. Het handigste is de dag ervoor meer jus te maken, zodat er een lekker kuiltje jus in de boerenkool gemaakt kan worden